«Гранд Отель» на Кап-Ферра больше не для снобов | HelloMonaco
Главная / Культура и досуг / Гостиницы / «Гранд Отель» на Кап-Ферра больше не для снобов
Вид Гранд отеля

«Гранд Отель» на Кап-Ферра больше не для снобов

Впервые в истории легендарный «Гранд Отель» на Кап-Ферра, который находится ныне под управлением Four Seasons, принадлежащего двум миллиардерам, нанимает 320 работников в преддверии начала нового сезона.  Это будет первый сезон, когда управление полностью под контролем компании Four Seasons, которая вступила в права владения лишь прошлой весной. Небольшая революция ожидает идеальный тихий мирок этого дворца на Лазурном побережье, который на протяжении всей своей истории очень дорожил своей независимостью.

Департамент Европа-Ближний Восток управляющей компании Four Seasons Hotels and Resorts, принадлежащий с 2007 году совместно принцу Аль-Валиду и Биллу Гейтсу, отправил лучший персонал в «Гранд Отель».

Новый персонал "Гранд отеля"

Коммерческий директор и директор  по продажам и маркетингу присоединились к Франсуа-Режи Симону, генеральному директору «Гранд Отеля» на Кап-Ферра, после своих успешных экспериментов работы в «George V», в Париже, который также совсем недавно перешел под управление Four Seasons.

Первая мера генерального директора отеля: работники отеля вышли на работу на месяц раньше открытия сезона. Этажи, где располагается дирекция, просторные залы, кудаскоро прибудут многочисленные гости, парк в несколько гектаров с его знаменитыми  соснами — всю территорию отеля, ресторан и гостиницу нужно изучить новым людям. На этот раз команда, которой предстоит вместе работать на протяжении всего сезона, знакомится со своей территорией до его начала, когда еще можно спокойно освоиться и войти в рабочий ритм постепенно, сработавшись со своими будущими коллегами. От команды требуется немалое: они должны соответствовать в своей работе требованиям владельцев и, конечно же, ожиданиям клиентов. Прежде всего, всё-таки клиентов.

Генеральный директор, с воодушевлением смотрящий на символику отеля: дельфинов, несущих корону, обещает, что спрос в этом году превысит даже предыдущие годы, а значит, работы предстоит больше обычного. Он готов принять новый вызов. В первую очередь он возлагает надежды на VIP клиентов — это постоянные клиенты, которым компания Four Seasons Hotels and Resorts предлагает кругосветное путешествие на собственном частном самолете по привилегированной цене  за 110 000 евро.

«Гранд Отель» на Кап-Ферра

 

Франсуа-Режи Симон, выходец из Бретани, выпускник школы по туризму и гостиничному бизнесу Dinard на Лазурном побережье, планирует сделать так, чтобы эти особые гости запомнили свое пребывание в его отеле как яркую часть своего путешествия, открыли бы для себя новый райский уголок и престижное заведение на Лазурном побережье и стали бы в некотором смысле его частью, возвращаясь сюда снова и снова.

Дидье Аниес, имеющий звание Лучшего работника Франции (престижное звание среди разных профессий во Франции, в данном случае речь идет о кулинарии. — прим. автора), «звездный» шеф-повар, а также замечательный наставник и учитель для своей команды, в этот раз собрал многообещающих специалистов вокруг себя. Среди этих людей, например, его первые помощники Синди Контрерас и Лоик Ларидон, которые заслуживают быть признанными не только на местном, но и на мировом уровне за свои таланты в кулинарии.

Работники ресторана Гранд отеля

Легендарный, символический…

Построенное в 1908 году, здание является одним из самых роскошных отелей в мире. Этот впечатляющий дворец принимал в своих стенах глав многих стран и членов королевских семей. Новая страница его истории пишется уже на протяжении года под чутким руководством лидера мирового гостиничного бизнеса класса люкс. Этот год проходит под эгидой двух важнейших составляющих «опыт» и «клиент». «Владеть ситуацией, владеть пространством, предугадывать желания клиента», — девиз руководства, и генеральный директор ожидает от работников отеля внимательности и чуткости самого высокого уровня по отношению к, пусть даже порой слишком капризным, клиентам.

Никогда выражение «клиент — это король» не имело большего смысла, нежели здесь, в помещениях и парках «Гранд отеля» на Кап Ферра. Чтобы к этому подготовиться, как постоянные, так и сезонные служащие, посещают семинары и лекции, а также проходят специальные тесты по окончанию курсов обучения. В общей сложности в этом году 165 человек  прошли такие курсы.

Курсы для работников в Гранд отеле

«Часть наших семинаров также посвящена отработке командной работы и синхронности, если можно так сказать, в действиях команды персонала», — поясняют организаторы.

Первый урок — самый фундаментальный: «Улыбайтесь, главным образом, улыбайтесь! Всегда храните улыбку!». Директор ресторана «Веранда», Тьерри Венюти, вместе с дворецким Жюльеном Бартелеми объясняют новичкам, что даже если была совершена ошибка со стороны персонала, всегда необходимо продолжать улыбаться — это заверит клиентов, что всё будет решено в кратчайшие сроки.

Домашнего производства Паннетон, хлеб без содержания глютена, по крайней мере три типа домашнего конфитюра для бранча, свежевыжатые соки… «Four seasons обладает очень высоким уровнем обслуживания и имеет богатейший опыт в этой сфере».

Дидье Аниес, шеф-повар,  заявляет в конце своего уже 10-го по счету сезона: он здесь  чтобы «скорее обучить людей быть человеком, нежели поваром». Для этого добродушного каркассонца по происхождению, совсем не проблема вместе со своими подчиненными раскладывать блюда по тарелкам или подменить кого-то на выдаче блюд с кухни, и даже протирать столы и приборы.

Кухня Гранд отеля

«У меня есть намерение изменить существующее отношение к отелю, как к отелю снобов», —  говорит генеральный директор «Гранд Отеля» на Кап Ферра Франсуа-Режи Симон. Париж, Гонконг, Шэньчжэнь, Сен-Жан-Кап-Ферра. Тринадцать лет в группе Four Seasons позволили Франсуа-Режи Симону стать генеральным директором одного из наиболее роскошных учреждений Французской Ривьеры.

«Это здание имеет богатейшую историю, его стены хранят память о невероятных событиях… Оно уже заслужило своё мировое доверие со стороны клиентов, а также признание его персонала как образцового. Наше намерение заключается в том, чтобы остаться на этом же уровне и заслужить более высокое признание своей работой. И я здесь для того, чтобы воодушевлять команду отеля идти к этому всем вместе», — рассказал в своем интервью Франсуа-Режи Симон.

François-Régis Simon
François-Régis Simon

Вот еще выдержки из беседы с ним:

Журналист: Вы вступили в управление в 2015 году, каков итог вашего первого сезона управления?

Франсуа-Режи Симон: У нас есть очень положительные отклики со стороны клиентов. Мы выполнили свои цели на первый период адаптации перехода отеля под новое управление. Моя миссия состоит в том, чтобы привлечь как можно больше международной клиентуры, усилить стандарты и противостоять волне конкуренции.

Журналист: Какие планы на будущее?

Франсуа-Режи Симон: Мы желаем, чтобы отель продолжал жить и до, и после сезона. Я хочу также избавить его от репутации, что «Гранд Отель» на Кап-Ферра — это пристанише только для миллиардеров. Я пробую находить баланс и привлекать клиентуру разных категорий, но при этом оставаться на том же высочайшем уровне обслуживания. Я хочу избавиться от этого клейма «отель снобов». Особенно, хотелось бы видеть побольше семей среди клиентов, которые приезжали бы сюда отдыхать со своими детишками. Для этого мы создали специальную программу на уикенд  и ожидаем много гостей».

Журналист: Эта философия — экономическая необходимость?

Франсуа-Режи Симон: Да, это тоже немаловажный экономический фактор для развития. Однако проводить специально направленную экономическую политику и делать специальные предложения своим гостям — это не тоже самое, что делать скидки.

Подготовлено по материалам Monacomatin



Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.