Шоколадный бар от Жоэля Робюшона в отеле Метрополь
Главная / Культура и досуг / Шоколадный бар от Жоэля Робюшона в отеле Метрополь
Жоэль Робюшон открывает салон шоколада

Шоколадный бар от Жоэля Робюшона в отеле Метрополь

Один из лучших поваров планеты Жоэль Робюшон открывает салон шоколада в отеле «Метрополь». Это первый «сладкий» бар за всю карьеру великого мастера. Стоит отметить, что за плечами у французского кулинарного гуру многочисленные проекты и не одна награда: 14 ресторанов по всему миру, 8 кулинарных книг, орден Почетного легиона, золотая медаль Французской академии кулинарного искусства и, конечно, звёзды Мишлена — целых 32.

Почему салон шоколада?

«Для моего сердца очень полезно есть каждый день четыре квадратика 100% черного шоколада. Я большой поклонник этого лакомства, хотя начал его есть по медицинским показаниям. Все знают, что шоколад полезен для профилактики и лечения сердечно-сосудистых болезней, а также для снятия стресса. Сегодня я чувствую себя превосходно. Многие говорят, что я помолодел. Видимо, это эффект сладкого “черного золота”», — так анонсирует свой новый проект 71-летний Жоэль Робюшон.

Неудивительно, ведь для этого выдающегося повара вкусные блюда – это синоним полезной еды. Робюшон одним из первых ввел понятие «хорошей кухни». Конечно, шоколад очень полезен, однако имеет свойство откладываться на талии мертвым грузом. Но только не шоколад Робюшона.

«Кухня мира очень изменилась за последнее время. Я бы даже сказал, что произошла революция. Если раньше, когда я только начинал учиться этому мастерству, нам рекомендовали фиксировать вкус блюда с помощью жира или масла, то сегодня в этом нет необходимости. Аналогично с добавлением непомерного количества сахара в сладости. В связи с этим мы думаем о создании десерта из шоколада, в котором будет 100 процентов какао и не будет сахара. Полезная еда — это не только сегодняшний тренд, это наше здоровье. Прекрасно, что люди следуют этой моде, и кулинары, в свою очередь, должны воплощать в жизнь их ожидания. Я, например, прошу своих поваров добавлять в блюда такие антиоксиданты, как куркума. Вы не подумайте, я не нутриционист и не доктор. Просто я слышу потребности людей», — рассказал в интервью Monaco Matin представитель высокой кухни накануне открытия шоко-салона.

Жоэль Робюшон открывает салон шоколада

 

Что же посетители отеля «Метрополь» смогут попробовать холодным осенним вечером?

Во-первых, шоколад во всех его формах и состояниях. В меню многочисленные десерты: от муссов до макарон. А также чаи из настоя жареных бобов и фасоли, приправленные кусочками шоколада. Конечно, есть и королевский напиток — горячий шоколад под названием «Гран-Ра» — с мускатным орехом, имбирем, черным перцем. Любители горячительных напитков смогут попробовать шоколад в алкогольных и безалкогольных коктейлях. Известно, что за десерты в шоко-салоне отвечает кондитер Патрик Мезиано, а за напитки – бармен Макиэль Белес.  Отведать сладкие и полезные произведения кулинарного искусства можно будет в лобби отеля, начиная с 15 ноября, в «чайное время» — пять вечера.



Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.