Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: польза ферментированных продуктов
Главная / MC Lifestyle / Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: польза ферментированных продуктов
Газированный чай

Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: польза ферментированных продуктов

Как вы относитесь к бактериям? Наверняка, пытаетесь избежать их при любой возможности. Неудивительно, ведь с самого детства нас учат именно этому.

Но, как бы странно это ни звучало, употребление бактерий с пищей может быть полезным для вашего здоровья. Многие исследования показали, что продукты с наличием кисломолочных бактерий положительно влияют на работу пищеварительной системы человека. Данный вид полезных бактерий был найден в разлагающихся растениях и молочных продуктах. Их употребление особенно важно для тех, кто страдает от газов, вздутия живота, запора, диареи, изжоги и других проблем пищеварительной системы.

На злобу дня

Давайте поговорим о полезных качествах ферментированных продуктов. Внутренняя среда нашего организма содержит как «хорошие», так и «плохие» бактерии.  Из-за недостатка сна, постоянного стресса, употребления антибиотиков или алкоголя бактериальный баланс в организме может быть нарушен в пользу вредных микроорганизмов. Естественно, это негативно скажется на функционировании вашей пищеварительной системы. Регулярное потребление ферментированных продуктов повышает популяцию полезных бактерий в кишечнике. А согласно последним медицинским исследованиям, состояние кишечника тесно связано с работой человеческого мозга, проблемами с лишним весом, состоянием иммунной системы и даже с эмоциональным благополучием.

Кисломолочные продукты или пробиотические добавки?

Как профессионального нутрициониста Сьюзен часто просят сравнить эти две составляющие здорового питания. Безусловно, пробиотики являются очень удобным вариантом, но, по ее словам, употребление в пищу нужных бактерий гораздо вкуснее, дешевле и эффективнее для вашего организма. И вот почему:

  • Кисломолочные продукты и напитки содержат живые активные бактерии, полезные для вашего здоровья. Некоторые пробиотики могут не содержать даже живых организмов, а их количество может не совпадать с уровнем, указанным на упаковке. Сегодня отдельные бренды обеспечивают «живой отсчет от даты производства» продукта, однако даже это не гарантирует, что указанное количество бактерий все еще содержится в пище на момент покупки или употребления.
  • Процесс брожения предварительно подготавливает жизненно важные питательные вещества перед их употреблением в организм. Кисломолочные продукты, содержащие витамин B, минералы и энзимы, сами по себе являются пищей, наполненной питательными элементами. Пищевые добавки зачастую являются источником только единичных видов бактерий, таких как Lactobacillus acidophilus.
  • Пробиотики содержат только бактерии, в то время как ферментированные продукты и напитки также являются пищей, способствующей росту полезных бактерий. Представьте, что вы отправляете хорошие бактерии в ваш пищеварительный тракт, предварительно снабдив их различными лакомствами в дорогу, чтобы придать им сил для создания «уютной атмосферы» в вашем кишечнике. Бактериям, поступающим с добавками, потребуется до шести часов для того, чтобы усвоиться в кишечнике… в том случае, если они туда доберутся. Бактерии, содержащиеся в ферментированных пищевых продуктах принимаются за работу сразу после их употребления.
  • Кисломолочные продукты отлично помогают полезным веществам усваиваться организмом. Кроме того, «хорошие» бактерии в таких продуктах являются очень мощными детоксикантами, способными выводить широкий спектр токсинов и тяжелых металлов.

С давних времен

Задолго до появления холодильников и морозильников люди уже использовали процесс брожения для сохранения продуктов. Ферментация заключается в преобразовании углеводов с помощью дрожжей, бактерий или диоксида углерода. Проще говоря, это химическое разложение органического вещества. Примерами могут служить прокисшее молоко или сахар, превращающийся в спирт. Такой анаэробный процесс означает, что все действие происходит без участия в нем кислорода. Однако люди только в последнее время начали понимать всю пользу, которую брожение приносит здоровью.

Последние тенденции

Такие ферментированные продукты, как чайный гриб, кимчи, мисо, йогурт, кефир и кислая капуста приобретают большую популярность ввиду содержания живых культур и пробиотиков. Однако необходимо знать, что не все кисломолочные продукты полезны для здоровья. Например, хлеб, сыр и пиво, ферментированные благодаря молочнокислым бактериям, как правило, не содержат живых микроорганизмов из-за процесса приготовления или пастеризации. Квашеная капуста, хранящаяся в комнатной температуре, не будет содержать живых микроорганизмов, и даже йогурты, подверженные термической обработке после ферментации, теряют большинство полезных бактерий.

Газированный чай Комбуха

Газированный чай

Несмотря на то, что медузомицет известен человечеству уже более 2000 лет, настойки на основе этого чайного гриба только сейчас начинают набирать популярность. Этот «живой» напиток, наполненный антиоксидантами и пробиотиками, одинаково вкусен и полезен для организма.

Гриб Комбуча производится путем брожения подслащенного чая при помощи симбиотических культур бактерий и дрожжей, которые сбраживают сахар в напитке, создавая при этом множество пробиотиков, ферментов и аминокислот. Таким образом, первоначальный чай превращается в питательный шипучий напиток, к которому быстро привыкаешь. По словам Сьюзен, она и дня не проводит без газированного чудо-чая!

Сегодня чайный гриб доступен во многих магазинах. Каждый может приготовить свой «грибной» напиток, не выходя из дома. Все, что вам понадобится, это немного терпения и внимания. Для приготовления чая вам необходимы лишь четыре компонента: вода, чай, сахар и сам чайный гриб. «Японский гриб» создает в свою очередь множество маленьких грибков, или «чайных младенцев», которыми вы сможете поделиться с друзьями.

Подведем итоги

Для того, чтобы привыкнуть к кисломолочным продуктам, может понадобиться некоторое время. Начать стоит с малого количества. Если вы все-таки решитесь попробовать ферментированные продукты, ваш кишечник будет вам очень благодарен, а ваше общее состояние заметно улучшится!

Для получения дополнительных советов о том, как ферментированные продукты могут помочь при проблемах пищеварения, рекомендуем вам изучить программу Foodwise Digestive Health Plan (на английском языке).

Ну и, конечно, очень советуем купить гриб Комбуча и попробовать вкуснейший рецепт этого чудесного напитка!

Клубничный смузи из чайного гриба

Клубничный смузи из чайного гриба

Ингредиенты:
2 чашки замороженной клубники (другие ягоды тоже подойдут)
3-4 кубика льда
1 стакан клубничного Комбучи (или другого вкуса)
1/4 стакана кокосовой воды

Приготовление:
Добавить все ингредиенты в блендер и смешать до получения однородной массы. В зависимости от желаемого уровня густоты напитка, добавьте больше кокосовой воды или нарезанной клубники.



Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.