Международный саммит шеф-поваров: Первый блин не комом
Главная / В курсе / Международный саммит шеф-поваров: Первый блин не комом
Саммит шеф-поваров

Международный саммит шеф-поваров: Первый блин не комом

На прошлой неделе в Монако состоялось значимое событие мира гастрономии. С 27 по 29 ноября в Гримальди Форуме прошел саммит шеф-поваров со всего мира. В меню были лекции, дебаты, мастер-классы. Светила гастрономии обсуждали современную кухню, кулинарные тенденции будущего, а также профессию повара в современном мире.

«В нескольких словах саммит можно охарактеризовать так: “Дружба и умение делиться”», — резюмировал шеф-повар отеля Fairmont и по совместительству директор программы Международного саммита шеф-поваров Филип Жоанес.

«Это событие позволило участникам попробовать новые продукты, представленные на мероприятии, поделиться идеями и, самое главное, дать и перенять полезный опыт», — продолжает делиться своими впечатлениями господин Жоанес.

Саммит шеф-поваров

Известно, что идея организовать подобный саммит зародилась три года назад у главы Informa Exhibitions Катерин Декюпер. Многие шеф-повара жаловались, что в мире существует много специальных кулинарных салонов, фестивалей, но нет конгресса. Получается, разговор о гастрономии проходил через фестивали, а не через профессию повара. Видимо, это и подвигло Катерин Декюпер провести подобный саммит.

«Наша главная цель была проста. Мы хотели, чтобы каждый участник ушел от нас с чем-то полезным, с чем-то, что он может применить в своем ресторане, на своей кухне. В этом году в мероприятии приняли участие порядка 1000 участников, в дальнейшем эта цифра может достичь 10000 человек. Именно столько может принять Гримальди Форум», — рассказала в недавнем интервью Катрин Декюпер.

На саммите выступили такие знаменитые повара, как Янник Аллено, Тьерри Маркс, Акрам Беналлал, Мауро Колагреко и другие. Россию представили Анатолий Комм и братья Березуцкие.

Анатолий Комм
Анатолий Комм

Русский след на монакском саммите

В известном издании Сноб говорится, что Анатолий Комм с 2001 года методично работает над гастрономической революцией в России, а до этого владел компанией, специализирующейся на биржевых операциях. Он открыл ресторан «Варвары», где русскую кухню буквально разложили на молекулы. Комм — первый российский ресторатор и шеф-повар, проект которого — ресторан Green — попал в престижный справочник Мишлен, а также первый русский, приглашенный на международный гастрономический конгресс в Сан-Себастьяне.

Братья-близнецы Иван и Сергей Березуцкие выбрали одну и ту же профессию, и однажды им просто суждено было оказаться на одной кухне. Так, во дворе старого жилого дома на Малой Бронной открылся ресторан Twins. Готовят Березуцкие затейливые вариации на тему русской кухни с неизменными кулинарными фокусами. Параллельно братья участвуют в различных международных конкурсах и фестивалях. На конкурсе молодых поваров «Сан-Пеллегрино» Сергей Березуцкий завоевал золото. На саммите в Монако именно эти кулинары рассказывали собравшимся, что такое русская кухня и с чем ее едят.

Иван и Сергей Березуцкие
Иван и Сергей Березуцкие

Известно, что кроме шеф-поваров, в мероприятии приняли участие также специалисты по питанию, кулинарные дизайнеры, сомелье, метрдотели. Почетное место было отведено поставщикам качественных продуктов, ведь это основная база для хорошей кухни. Судя по всему, первый блин не получился комом, и уже в следующем году Монако увидит второй Международный саммит шеф-поваров.



Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.