Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: аллергия и пищевая непереносимость
Главная / MC Lifestyle / Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: аллергия и пищевая непереносимость
аллергия и пищевая непереносимость

Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: аллергия и пищевая непереносимость

Регион Приморских Альп всегда славился изобилием кипарисов. Однако, помимо красивых пейзажей, прекрасные деревья также являются источником пыльцы. В связи с потеплением и началом цветения стоит как следует подготовиться и к аллергическим реакциям. Сегодня нутриционист Сьюзен Томассини расскажет о том, чем аллергия отличается от других реакций организма.

Аллергическая реакция

Говоря простым языком, различные виды аллергии связаны с реакцией иммунной системы. Незамедлительная реакция организма возникает при помощи антител ИГ (иммуноглобулины) в течение нескольких минут после вдыхания, приема пищи или даже касания вещества, на которое у вас аллергия (как, например, пыльца кипарисового дерева).

Замедленный ответ вашего организма не привлекает иммуноглобулины, проявляясь только через 4-48 часов после воздействия аллергена. Симптомы могут варьироваться от умеренного до опасного для жизни анафилактического шока. В данных случаях диагностика и рекомендации эксперта чрезвычайно важны.

Allergy

Что такое анафилаксия?

Это острая аллергическая реакция, затрагивающая весь человеческий организм. Среди общих симптомов можно выделить чихание, зуд в носу, насморк, коньюктивит, тесноту в груди, кашель, отек губ, языка или лица, плохое самочувствие, боль в животе и рвоту.

Обычно такая реакция начинается в течение нескольких минут после воздействия аллергена. Распространенные виновники такого самочувствия – арахис, кунжут, яйца, моллюски. Пенициллин, укусы ос или пчел, а также латекс тоже могут быть опасны для здоровья.

Если у вас возникает реакция даже на небольшое количество аллергена или вы страдали аллергией в прошлом, то вам необходимо обратиться к врачу для прохождения специальных тестов.  Если вы подвержены риску анафилактического шока, то вам следует всегда иметь при себе авто-инъектор с адреналином (например, EpiPen). Помните, что случаи анафилаксии могут иметь летальный исход, однако их можно предупредить.

Увеличение случаев пищевой аллергии

Пищевая аллергия возникает, когда ваша иммунная система чрезмерно реагирует на абсолютно безопасную пищу. На сегодняшний день около 17 миллионов европейцев страдают от аллергии на продукты питания, причем за последние десять лет этот уровень увеличился вдвое среди детей. Во Франции около 5% детей подвержены аллергическим реакциям. Пищевая аллергия зачастую вызывает незамедлительную, острую и тяжело переносимую реакцию, как, например, анафилактический шок.

Пищевая непереносимость

Гораздо более распространенная реакция организма, отличающаяся от пищевой аллергии, — непереносимость отдельных продуктов питания. Пищевая непереносимость не вовлекает нашу иммунную систему и не опасна для жизни.  Тем не менее такая реакция может оказывать значительное влияние на ваше эмоциональное и физическое здоровье. Непереносимость возникает, когда ваша пищеварительная система не справляется с расщеплением определенной пищи или когда отдельные продукты питания вызывают раздражение желудка. Как правило, такая реакция вызвана дефицитом ферментов, чувствительностью к пищевым добавкам или реакцией на натуральные вещества в пище.

Чаще всего от непереносимости страдают взрослые, и очень редко такая реакция наблюдается у младенцев, которым скорее свойственна аллергия. Наиболее распространенными симптомами пищевой непереносимости является вздутие живота, газы или жидкий стул. Такая реакция также может сопровождаться сыпью, болью в суставах и головными болями. К сожалению, на сегодняшний день еще не было разработано медицинских тестов на какую-либо пищевую непереносимость, помимо лактозы.

Непереносимость лактозы

Многие люди испытывают частичную непереносимость лактозы. В таких случаях потребление молочных продуктов в небольшом количестве не представляет организму неудобств. Однако, если переусердствовать, то могут появиться такие симптомы, как боль и вздутие живота. В основном лактоза содержится в молочных продуктах, а также добавляется в хлеб, пирожные и соусы. Фермент лактазы расщепляет лактозу на два вида сахара, которые легко впитываются через кишечник в кровоток.

С возрастом способность нашего организма вырабатывать лактазу понижается. Не имея достаточного количества необходимого фермента, потребляемая лактоза задерживается в пищеварительном тракте, вызывая симптомы, свойственные расстройству желудка.

Пищевая аллергия и пищевая непереносимость: распространенные заблуждения

Всеобщие заблуждения относительно аллергической реакции и пищевой непереносимости повлекли за собой увеличение производства и продаж альтернативных тестов, способных якобы поставить правильный диагноз.

Allergies and Food Sensitivities

Сьюзен часто встречает людей, придерживающихся излишне строгих диет из-за диагноза, основанного на фиктивных «тестах на аллергию», не имеющих под собой никакого научного подтверждения. К одному из таких тестов можно отнести абсолютно бессмысленное тестирование волосяных фолликул, являющееся пустой тратой денег. Наши волосы никак не задействованы в аллергических реакциях, поэтому анализ образцов волос не дает никакой полезной информации об аллергическом состоянии. Сьюзен готова рассказать о правильном способе проверить свой организм на пищевые аллергии или непереносимости.

  • Пищевая аллергия может быть обнаружена с помощью анализа крови, а также тестов на кожную реакцию. При этом важно учесть, что пищевая непереносимость никак не проявляется при тестах на аллергию. Этот недуг лучше всего идентифицировать путем исключения определенных пищевых продуктов из ежедневного рациона питания, фиксируя при этом свое самочувствие в специальном дневнике. Наиболее распространенные аллергены — молочные продукты, яйца, моллюски, арахис, орехи (грецкие орехи, фундук, бразильские орехи), соя и пшеница.
  • Пищевая непереносимость может быть диагностирована с помощью профессионального нутрициониста или зарегистрированного диетолога путем исключения «подозрительных продуктов» из режима питания в ожидании улучшения самочувствия. Затем их снова постепенно вводят в ежедневный рацион, контролируя симптомы непереносимости. В этом случае Сьюзен всегда просит своих клиентов вести «пищевой дневник». Это полезный способ сопоставлять потребляемую пищу с симптомами. Среди продуктов, которые чаще всего вызывают реакции непереносимости у чувствительных людей — молочные продукты (непереносимость лактозы), глютен (в пшенице, ржи и ячмене), шоколад, яйца, усилители вкуса и пищевые добавки, некоторые виды рыбы, клубника, цитрусовые, помидоры и вино.

Подведем итоги

Пищевая непереносимость может привести к аллергической реакции в случае, если частица непереваренной пищи попадает в кровоток. Это может произойти при негерметичности кишечника, когда слизистая оболочка пищеварительного тракта воспаляется и становится пористой, пропуская крупицы частично переваренной пищи в кровь, вызывая тем самым аллергическую реакцию. Помните также, что такие эмоциональные факторы, как стресс и гнев, могут усугубить симптомы аллергии, особенно если ваша иммунная система не функционирует должным образом.

Вы хотите узнать больше о том, как бороться с аллергией и пищевой непереносимостью эффективно? Познакомьтесь с планом борьбы с этими пищевыми недугами, разработанным FoodWise.

pancakes

Оладьи без глютена

Если вы решили сократить потребление пшеницы и молочных продуктов, то этот рецепт для вас. При желании вы можете заменить яйца семенами льна, доступными в любом магазине здоровой пищи.

1 чашка  безглютеновой муки
1 ½ ч.л. разрыхрителя
½ ч.л. соли
1 чашка овсяного, рисового или миндального молока
2 яйца (или перемешайте 2 ст.л. льняных семян и 6 ст.л. воды и оставьте постоять на 15 минут)
2 ст.л. масла для готовки (лучше всего кокосовое)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перемешайте все сухие ингредиенты в миске. Затем взбейте все с молоком и яйцами. Дайте настояться около 10 минут. Предварительно разогрейте сковороду на среднем огне. Растопите масло и вылейте одну ст. ложку теста на горячую сковороду. Переворачивать оладьи следует, когда они начинают пригорать по краям, а появляющиеся в тесте пузыри остаются открытыми. Наслаждайтесь оладьями с кленовым сиропом и свежими фруктами.



Похожие статьи

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.