Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: рецепты для летнего отдыха
Главная / MC Lifestyle / Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: рецепты для летнего отдыха
Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: рецепты для летнего отдыха

Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: рецепты для летнего отдыха

Барбекю на летней веранде или пикник на пляже? Настало время, когда нам все чаще необходимо развлекать наших гостей на открытом воздухе. Сегодня Сьюзен поделится своими любимыми летними рецептами от The Clever Kitchen.  Все они настолько просты, что вам больше не придется тратить уйму времени на приготовление пищи, и вы сможете спокойно наслаждаться ценными моментами с друзьями и семьей.

Пряный хумус из конопли

Я всегда держу в своем холодильнике немного хумуса. Он служит мне и моим детям отличным перекусом после обеда, когда нам не хватает немного энергии, но не хочется есть ничего тяжелого. Дип-соус из нута от The Clever kitchen становится очень полезным благодаря добавлению семян конопли, богатых белком, клетчаткой и жирными кислотами. Это блюдо идеально сочетается с крекерами или сырыми овощами. Попробуйте этот рецепт, и вам больше никогда не захочется возвращаться к готовой версии хумуса из супермаркета!

Количество: 4 стакана

Ингредиенты

  • 3 ст. нута
  • 1/2 ст. семян конопли
  • 1 ст. л. пасты Тахини (паста из кунжутных семян — желательно органического происхождения)
  • 1/4 ст. оливкого масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 ст. лимонного сока
  • 2 ст.л.петрушки
  • 2 ст.л. тмина
  • 1 ч.л.  кайенского перца
  • 1/2 ст.л.свежего черного перца

Способ приготовления:

  • Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне на низкой скорости, пока масса не станет однородной. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4 дней.

Идея для пикника

Планируете пикник? Простой перекус на пляже или продуманный обед в парке недалеко от дома? Освежающий салат — идеальный способ насладиться полезными свойствами сезонных овощей.

Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: рецепты для летнего отдыха

Салат из киноа (с ореховым соусом без арахиса)

Ингредиенты:

  • 1 головка брокколи (слегка пропаренная)
  • 1 ст. гороха (слегка пропаренного) — замороженный биопродукт тоже подойдет
  • 2 моркови, очищенные и измельченные на терке или мелко нарезанные
  • 1 ст. томатов черри (нарезанных пополам)
  • 1 пучок зеленого лука
  • ½ ст. несоленых кешью
  • 1-2 ст. семян кунжута (слегка поджаренных)
  • 2 ст. готового киноа

Способ приготовления:

  • Приготовьте киноа, следуя указаниям на упаковке (около 10 минут). Не переварите!
  • Добавьте все ингредиенты для салата в миску и хорошо перемешайте, отложив семена кунжута в сторону для гарнира.
  • Добавьте от 2 до 3 ст. л. салатного соуса (рецепт ниже) и хорошо перемешайте. Перед тем как подавать, посыпьте салат семенами кунжута.
  • Вы можете использовать почти любой овощ — в сыром или приготовленном виде. Пропаренные накануне овощи также отлично подойдут.
  • Советую всегда иметь готовый киноа в холодильнике, ведь он прекрасно подходит ко многим рецептам, и насыщает ваши блюда белком, утоляя при этом  голод.

Ореховый соус без арахиса

Этот соус также отлично подходит в качестве заправки для азиатских рапов (рецепт ниже).

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. светлого тахини
  • 1 ст. л. кокосового молока
  • 25 мл воды
  • сок 1 лайма
  • 60 мл соевого соуса Tamari (органического происхождения) или другого соевого соуса
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • ¼ ч. л. кайенского перца (по желанию)

Способ приготовления:

  • Смешайте все ингредиенты в блендере на высокой скорости до получения однородной массы.
  • Ореховый соус без арахиса представляет собой отличную заправку к салату с минимальным содержанием масла. Его можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение недели и использовать в качестве маринада для курицы или дип-соуса. Добавляйте его к любому салату, приправив небольшим количеством кайенского перца.

Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: рецепты для летнего отдыха

Безглютеновые азиатские рапы с ореховым соусом без арахиса

Этот рецепт идеально подходит для пикника, а также это отличный вариант для аперитива, если порезать рапы на маленькие кусочки.

Ингредиенты (6 порций):

Приправа мисо

  • 25 мл воды
  • 1 ст.л. пасты мисо
  • сок половины лимона
  • 1 ст.л. кунжутного масла
  • тертый имбирь
  • 1 ст.л. соевого соуса

Азиатская шинкованная капуста

  • ½ измельченная красная капуста
  • 1 горстка измельченного кориандра
  • 1 ст. тертой моркови
  • 1 ст. бобовых ростков

Рапы

  • 1 упаковка рапов из рисовой бумаги
  • 1 порезанный авокадо
  • 3 измельченных лука-батун
  • 2 горсти листьев шпината или салата Mesclun

Способ приготовления:

  • Отжать сок из ингредиентов для приправы мисо. Попробуйте добавить свежий нарезанный чили или сухой чили для остроты! Эта приправа хранится несколько дней в холодильнике, поэтому ее можно также будет использовать для салатов или овощей, приготовленных на пару.
  • Смешайте все ингредиенты вместе и хорошо перемешайте с приправой мисо.
  • Замочите рисовые рапы по одному в теплой воде (около 30 секунд). Выложите их на чистое полотенце или высушите бумажным. Положите несколько листьев шпината или салата в середину. Добавьте авокадо и лук-батун с азиатской шинкованной капустой. Осторожно заверните рап в рулон, поправляя края по мере завертывания. Рапы должны склеиваться и держаться вместе. Немного везения, и у вас получится аккуратный небольшой рап. Немного практики, и этот рецепт станет намного проще. Удачи!

Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: рецепты для летнего отдыха

Веганский салат из картофеля

Какое лето без картофельного салата. Попробуйте здоровый и низкокалорийный вариант!

Ингредиенты (6 порций):

  • 500 г картофеля
  • ½ ст. нарезанной петрушки
  • 6 луковиц (мелко нарезанных)
  • 2 ч.л. гималайской соли
  • ½ ч.л. перца
  • ¼ ст. дижонской горчицы
  • ½ ст. оливкового масла
  • ½ ст. яблочного уксуса
  • 6 листьев базилика
  • соль и перец (по вкусу)

Способ приготовления:

  • Картофель нарезать на четыре части и варить на пару в течение 20-30 минут или пока он не станет мягким.
  • Перемешайте овощи в большой миске, посолите, поперчите и отложите в сторону.
  • Пока картофель готовится на пару, приготовьте салатный соус: добавьте горчицу и масло в кухонный комбайн и хорошо перемешайте.
  • Добавьте уксус, базилик и специи, взбивайте до однородной массы.
  • Как только картофель остынет, добавьте его в миску с приправленными овощами.
  • Хорошо перемешайте.
  • Заправьте салат соусом и перемешайте.

ЛЕГКИЙ ОБЕД

Гаспачо

Простой суп гаспачо, который можно приготовить мгновенно. Этот охлажденный суп лучше всего готовить в сезон, когда у помидоров самый насыщенный аромат. Экспериментируйте с разными видами томатов.

Ингредиенты:

  • 1 большой помидор
  • 1 горсть томатов черри
  • 2 грозди помидоров среднего размера
  • 1 желтый перец
  • 1 красный перец
  • ½ перца чили (по желанию)
  • 2 зубчика чеснока
  • 7- 8 листьев базилика
  • Сок половины лимона
  • ½ ст. воды
  • 1 ст. л. красного винного уксуса или яблочного уксуса
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 ст. измельченного льняного семени (по желанию), для питательности и сгущения супа

Способ приготовления:

  • Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной массы
  • Добавьте соль и перец в качестве приправы
  • Добавьте немного воды, если смесь слишком густая

ЛЕТНИЙ УЖИН

Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: рецепты для летнего отдыха

Сэндвичи с фалафелем

Представляю рецепт веганского сэндвича. Это блюдо пользуется большим успехом в Stars’n’Bars. Сэндвич одинаково хорош в теплом и холодном виде!

Ингредиенты:

  • 1 ст. нута (готового)
  • ¼ ст. красного лука
  • ¼ ст. муки из нута (или из квиноа)
  • 2 зубчика чеснока
  • ¼ ст. высушенных на солнце томатов
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. тмина
  • 1 ч.л. кориандра
  • капля оливкового масла
  • ¼ ст. петрушки

Способ приготовления:

  • Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, но не до однородной массы.
  • Слепите пирожки и слегка обжарьте их на кокосовом масле.
  • Подавать с любой из вышеперечисленных начинок.

Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: рецепты для летнего отдыха

Карри из сладкого картофеля и нута

Если вы хотите устроить вечернюю трапезу, полезную для здоровья,  то этот рецепт вам подойдет как нельзя лучше! Отличный способ накормить всех питательным ужином!

Ингредиенты (4 порции):

  • 2 больших сладких картофеля
  • 1 банка нута — 400 г (или два стакана нута)
  • 1 пучок листьев молодого шпината
  • 400 г кокосового молока
  • 1 красный лук (тонко нарезанный)
  • 1 зубчик чеснока (измельченный)
  • цедра и сок 1 лайма
  • 1 перец чили (я добавляю тайский чили)
  • 1 ч. л. семян тмина
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. кокосового масла
  • 1 щепотка корицы
  • 1 пучок свежего кориандра
  • соль и перец (по вкусу)

Способ приготовления:

  • При приготовлении сухого нута замочите его на ночь в большой миске с водой. Утром вылейте воду и тщательно промойте нут. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, добавьте нут и тушите в течение 1 часа или до тех пор, пока он не станет мягким.
  • Очистите сладкий картофель и порежьте на большие куски.
  • Выложите все специи на сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь. Следите, чтобы не подгорело — как только вы почувствуете запах специй, снимите сковороду с огня, выложите специи на тарелку и оставьте охладиться.
  • Налейте кокосового масла на сковороду и подогрейте, затем добавьте лук, чеснок и чили, жарьте на слабом огне до размягчения — около 5 минут.
  • Пропустите специи через мельницу для специй и перемалывайте до тех пор, пока у вас не получится мелкий порошок. Добавьте в сковороду и хорошо перемешайте.
  • Добавьте соль и перец по вкусу. Затем добавьте свой сладкий картофель и нут. Перемешайте снова.
  • Добавьте в сковороду цедру лайма.
  • Добавьте кокосовое молоко и варите на медленном огне до тех пор, пока картофель не будет готов (около 20 минут). Осторожно помешивайте, так как картофель легко может сломаться.
  • Добавьте свежевыжатый сок лайма и кориандр. Перемешайте, и ваш вкусный карри из сладкого картофеля и нута готов!
  • Подавайте с киноа, рисом басмати или любой другой зерновой культурой для полностью сбалансированного ужина.

Теперь у вас все готово. Эти несколько восхитительных (и легких) рецептов помогут вам и вашим гостям отлично пережить самый жаркий сезон, в полной мере насладившись дарами лета. Желаю вам здорового и счастливого лета!

Ваша Сьюзен



Похожие статьи

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.