Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: выбираем сахар с умом
Главная / MC Lifestyle / Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: выбираем сахар с умом
Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: выбираем сахар с умом

Будьте здоровы со Сьюзен Томассини: выбираем сахар с умом

Как вы, наверное, уже догадались, наша зависимость от сахара небеспричинна. Чем слаще была пища, тем больше энергии получали наши предки, занимавшиеся охотой и собирательством. Наша тяга к сахару — остатки этого механизма выживания. Проблема в том, что сегодня человеку недостаточно меда, моркови и ягод. Нас больше привлекают ультра-сладкие продукты! Однако человек не приспособлен к такому количеству сахара, вследствие чего в организме начинают развиваться различные болезни.

Помимо увеличения веса и появления зубного кариеса, чрезмерное потребление сахара приводит к ряду  других негативных эффектов:
— ухудшение иммунной системы
— повышение уровня триглицеридов и холестерина
— повышение уровня инсулина, а также воспаления, накопление жира
— повышение уровня адреналина, приводящего к увеличению стресса
— увеличение дефицита питательных веществ
— развитие депрессии

sugar

Сахар сахару рознь

Влияние сахара на наш организм варьируется в зависимости от его источника и степени сладости. Сахар, полученный из фруктов, овощей и цельных зерен, отличается от концентрированного сахара, содержащегося в рафинированных продуктах, газированных напитках, сладких лакомствах и алкоголе. Проще говоря, натуральный сахар, уже содержащийся в продуктах, полезен в умеренных количествах, в то время как искусственно добавляемый сахар следует избегать.

 “Плохой” сахар

Большинство из нас под сахаром понимают наличие сахарозы, также известной как столовый сахар, белый сахар, сахарный песок, сахарная пудра или кондитерский сахар. Такой тип сахара производится из сахарной свеклы или сахарного тростника. Лишенная всех питательных веществ во время процесса рафинирования, сахароза представляет собой не просто пустые калории, она также лишает наш организм необходимых витаминов и минералов при обмене веществ. Рафинированный сахар усваивается довольно быстро, вызывая тем самым  дисбаланс сахара в крови, подрывающий необходимую энергию и способствующий увеличению веса. В конечном итоге чрезмерное потребление рафинированного сахара может привести к диабету.

sugar

Сахарозаменители

Зачастую вместо сахара мы выбираем искусственные подсластители. Однако они также наносят вред организму. Сахарозаменители наполнены потенциально вредными химикатами, не содержащими никаких питательных веществ и вызывающих еще более высокую зависимость от сахара. Учитывая их цену, пищевая промышленность широко использует искусственные заменители сахара в своих продуктах.

Сахарин, например, известен тем, что вызывает рак у животных. Министерство сельского хозяйства США попыталось полностью запретить его использование, однако в 2000 году оно было полностью исключено из списка подозреваемых канцерогенов ввиду отсутствия прямых доказательств связи с заболеванием у людей. Лучше не рисковать своим здоровьем. В Европе идентифицировать сахарин можно по этикеткам на продуктах питания как добавку E954. Интересно отметить, что отправка этого заменителя по почте во Францию считается незаконной.

Сукралоза – новый подсластитель, также известный как Splenda (торговая марка, запустившая продукт). Ученые случайно обнаружили этот термостабильный сахарозаменитель, когда искали новый вид пестицида! Этот искусственный подсластитель нарушает закон о защите потребителей во Франции, так как в нем присутствуют хлорсодержащие соединения. Он часто содержится в хлебобулочных изделиях, напитках, десертах, молочных продуктах, сиропах и приправах. Побочные эффекты употребления этого подсластителя включают в себя желудочно-кишечные проблемы, раздражения кожи, нервозность и увеличение веса!

Аспартам – сахарозаменитель, используемый  в диетической коле, йогуртах, жвачке и лекарствах. Документальный фильм под названием «Сладкое несчастье» (Sweet Misery) наглядно объясняет, почему аспартам является одной из самых опасных пищевых добавок. Этот подсластитель состоит из трех основных компонентов, одним из которых является метанол – промышленный растворитель и известный канцероген. Он запрещен к использованию во всех детских продуктах на территории Евросоюза. Еще одна причина никогда не давать диетические напитки детям.

Высокофруктозный кукурузный сироп представляет собой продукт с добавлением дополнительной фруктозы. Человеческому организму тяжело перерабатывать такой неестественный сахарозаменитель. В пищевой промышленности его часто используют для того, чтобы продлить срок годности продукта, не задумываясь о том, что его добавление может сократить жизнь самого потребителя и способствовать развитию сердечных и дегенеративных болезней. Даже натуральные продукты питания и соки могут содержать этот вид сахара. Будьте бдительны!

Сорбит и маннит также известны как подсластители, изготовленные на спирту. В целом эти сахарозаменители содержат очень мало калорий и имеют приятный вкус. Однако по причине медленного поглощения организмом, они могут привести к серьезным желудочным расстройствам, газам, вздутию и даже судорогам. Зачастую, испытывая эти симптомы, мы даже не подозреваем, что причиной могут являться эти самые подсластители.

sugar

Натуральные подсластители

Даже натуральные сахарозаменители должны потребляться в умеренных количествах. При выборе подсластителя следует учесть три важных момента:

— его гликемический индекс или то, как он влияет на уровень сахара в крови;

— содержание в нем фруктозы, которая быстрее, чем другие подсластители, превращается в жир (именно из-за высокого содержания фруктозы Сьюзен не рекомендует использовать сироп агавы);

— содержание питательных веществ, частично компенсирующих негативные последствия сахара.

Три сахарозаменителя от Сьюзен Томассини

Будучи щелочным продуктом, сырой органический мед не нагревается, не пастеризуется и не проходит химическую обработку. Он сохраняет натуральные витамины, ферменты, антиоксиданты и другие важные природные питательные вещества, которые обычно разрушаются в процессе пастеризации. Его гликемический показатель намного ниже, чем у сахара (приблизительно 35-50 в зависимости от типа меда).

Кленовый сироп содержит много антиоксидантов и микроэлементов и меньше калорий, чем мед. Содержание фруктозы составляет приблизительно 35%, а гликемический индекс этого подсластителя равен 50.  Таким образом употребление кленового сиропа понижает вероятность скачка глюкозы в крови.

Кокосовый сахар сделан из сока кокосовой пальмы. Этот натуральный сахарозаменитель подвержен меньшей обработке, чем рафинированный сахар, и сохраняет при этом некоторые питательные вещества, свойственные кокосовому ореху. Его гликемический показатель составляет приблизитльно 35, а содержание фруктозы значительно меньше, чем в обычном сахаре. Кокосовый сахар содержит одинаковое количество калорий, что и привычный нам сахар, и отлично подходит для выпечки.

Подведем итог

Не стоит забывать, что сахар остается сахаром, независимо от того, натуральный он или очищенный. Слишком большое количество сахара может нанести вред вашему здоровью, зубам и разрушить все ваши попытки добиться идеального веса. Подходите к выбору подсластителей с умом и старайтесь ограничить их потребление. Ваш организм будет вам за это благодарен!

Рецепт кекса из ананаса, кокоса и банана

Этот вкуснейший кекс не содержит глютена, молочных продуктов и рафинированного сахара. Восхитительное сочетание кокоса, ананаса и банана, напоминающее коктейль Pina Colada, не нуждается в добавлении сахара или ароматизаторов!

banana coconut cake

Ингредиенты
— 1 ст. фиников Меджул
— 250 гр. самоподнимающейся муки без глютена (или смесь 150 гр. муки без глютена и 100 гр. гречневой муки). При отсутствии самоподнимающейся муки добавить 2 ч.л. разрыхлителя
— 2 спелых банана, сделать из них пюре
— 1 ст. Свежего ананаса, порезанного на кусочки
— 1 ч.л. корицы
— 50 гр.  кокосовой стружки
— 1 ст. кокосового масла
— 1 ст.  молотого грецкого ореха
— 1/2 ст. меда или кленового сиропа
— 2 ст.л. семян чиа, смешанных с 1 ст.л. воды (или два яйца)

Способ приготовления
Предварително разогреть духовку на 180 градусов.
В кухонном комбайне (или блендере) смешайте финики, семена чиа (или яйца), мед и кокосовое масло.
Добавьте эту смесь к остальным ингредиентам и медленно перемешайте.
Вылейте смесь в круглую форму для выпекания, предварительно смазанную маслом и накрытую жиронепроницаемой бумагой.
Выпекайте около 45 минут или до тех пор, пока ножик, вставляемый в центр кекса, не будет абсолютно чистым.
Оставить в форме для выпекания на 10 минут, затем вынуть кекс на охлаждающую подставку.
Примечание: кекс получается довольно плотным, поэтому тесто не будет сильно подниматься.

За консультациями по вопросам детского здоровья обращайтесь к дипломированному нутриционисту Сьюзен Томассини по телефону 0617481114 или же на сайте www.foodwise.life.



Похожие статьи

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.